皆様
いつも私のブログをご覧くださいまして有難うございます。
柏木香奈です。

おかげさまで1月末より少し忙しくしておりまして、
ブログが滞っておりました。
大変失礼しました。

今日は
いつも私が作っている
天然酵母パンについてです。

天然酵母パンって？？？
ですが、
天然酵母にもいろいろあるのです。
実はお店で売っていたりもします。
ホシノ酵母とか、こだま酵母とか。

天然だから個性もあります。

それに対してイーストは
いいところばかりを集めた万能選手。

なので手軽に作れるようになっています。
私はイーストを否定しませんし、
私もイーストを使っています。

私が使っている天然酵母は
レーズン酵母と
酒種酵母。

どちらも個性があって面白い。

そして
時間がかかる。

パンを作るのに10時間ぐらいかかります。

嘘でしょ？
ずっと付きっ切り？

そんなことはありません。

大体寝る前に仕込んで発酵させておき、
翌朝焼くというスタイルです。

ランチ付きレッスンでお出しするパンも
そうして仕込んで
焼きたてを召し上がっていただいています。

慣れてくると
パンは家事の合間にできるもの
という感覚にもなってきます。

タイムスケジュールは大事です。

気温が低くて
思ったよりも発酵が進まないとき、
逆に
過発酵になるときもあるのですが、
それも経験です。
そんなときもあるのです。

私も
今日はイマイチだったなぁ
なんて思うこともありますよ。

そこで
原因を考える。
これも楽しい。

天然酵母も生き物ですから。

子育てみたいだなぁと
思うこともしばしばです。

いいときもそうでないときも。
全部含めて個性です。

天然酵母パンを広めたくて
多くの方に天然酵母の面白さを知ってほしくて
オンラインレッスンを募集しています。
少しでも興味を持ってくださった方、
一度体験レッスンはいかがですか？
2月後半は
天然酵母パンと天然酵母チョコクッキーのレッスンです。
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ご連絡ください。

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