コンソメ代わりに玉葱麹

皆様
いつも私のブログをご覧くださいまして有難うございます。
柏木香奈です。

世間は3連休でした。
いかがお過ごしでしたでしょうか?

私は特にこれといった予定がないにもかかわらず
着物を着て出かけたいという欲求を満たすべく、
着物でスタバを2回しました。

何かのお式の時の
かしこまった着物は素敵ですが、
日常に着物を着るのも
それはそれで楽しいです。

こういう日常の着物は
大抵私は
小紋や紬に
半幅帯でカジュアルです。

色々話しかけていただけるのも楽しみの一つです。

さて今日は
おうちごはんに
牛筋肉のミートソーススパゲティをしました。

牛筋肉にした理由は
ひき肉がなかったから。
いつも通りお野菜はたっぷりです。

味付けは
玉葱麹。

こちらはコンソメ代わりです。

玉葱麹があるので
うちにはコンソメがありません。

レシピです。
玉葱 150g
乾燥麹 50g
塩  18g

玉葱をすりおろして
全部混ぜて
ホームベーカリーヨーグルトコース10時間
又は
常温1週間、毎日混ぜる

です。
簡単。

冷蔵庫で3週間から1ヶ月日持ちします。

使い方は
コンソメと同じ。

使う量は
お好みで。
慣れないうちは量が分からないのですが、
そのうち慣れてきます。

玉葱麹だけで食べると
塩分もうまみも多いので
「濃!!!!!」
ってなります。
気を付けて。

かなえるキッチンでは
発酵調味料を使った料理のご提案もしています。

皆様の食生活にも
是非発酵調味料を取り入れていただきたいです。

2月後半は
シフォンケーキと
レーズン酵母を使った
チョコレートクッキーの
体験オンラインレッスンです。

ご興味ありましたら
DM、各種SNSメッセージ、公式ラインで
ご連絡ください。

芦屋近くの甲南山手
健康志向のパン教室
かなえるキッチン
柏木香奈

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