皆様。いつも私のブログをご覧くださいまして有難うございます。
柏木香奈です。

私が大好きなレーズン酵母のカンパーニュについて
お話しさせてください。

香奈さんって、
カンパーニュばっかり作ってるよね。
なんて言われていたことがあるぐらい
レーズン酵母のカンパーニュが好きです。

まず
レーズンが好きなこと、
小さい時からレーズンが大好きでした。

小さい中に
甘味がいっぱいで
自然の味がギュッと詰まったレーズン。

このレーズンから
酵母おこしてパンを作るれるということを
偶然図書館の本で見つけました。
その時の衝撃は忘れられません。

私はその本の内容を
自分の本に書き写して
今でも持っています。

そして実際に
レーズン酵母をおこして
パンを作ってみました。

試行錯誤しながら
作ってきました。

大体プレゼントは
レーズン酵母カンパーニュ。

時間を合わせて
発酵かごに入れた生地を持参して
現地で焼かせていただき、
焼き立てを楽しんでいただくことも
できるのです。

これって、
天然酵母ならではの
発酵時間の長さのメリットでもありますね。

発酵時間が長いからできる技？

ビジュアルも好きです。
クープを入れて
高温で焼き上げ、
パックリ割れたあの感じ。

その時によって
感じが違うのも愛嬌です。

そんな自由で気まぐれなカンパーニュ。

以前、
パンは作る人に似る。
と言われたことがあります。

素朴
気まぐれ
天然
自然
みんなの笑顔が大好き。

カンパーニュに近づけるように
私も日々精進して参ります。

天然酵母パンのレッスンもしています。
お問い合わせは
公式ライン、各種DM、こちらお問い合わせまで
ご連絡お願いします。

芦屋近くの甲南山手
健康志向の料理教室
かなえるキッチン
柏木香奈

レーズン酵母カンパーニュ。ミネラル水で種継ぎしていきます。