皆様。いつも私のブログをご覧くださいまして有難うございます。
柏木香奈です。

私が作っている天然酵母パン。

天然酵母にこだわる理由ってあるの？
イーストじゃダメなの？

正直なところ、
自己満足と言われても仕方がない。

イーストは酵母の優等生。
天然酵母のいいところどりをして
優秀なものから作られた
素晴らしい選手です。

なのでイーストは
失敗が少ないのです。

それに対して天然酵母は
自然のものですから
その時の気温や湿度、条件によって
出来上がりに差が出ます。

そこが魅力でもあります。

たとえ化学式が同じだとしても
風味や何かの優しさ、自然な感じって、
伝わると思いませんか？
（そうですよね、そう思いますよ。と言わせたい）

だから
天然酵母が嫌だと思う方がいても
何も不思議なことではないと思っています。

人にも酵母にも個性がある。

同じ私、あなた、酵母であっても
その日その時によって
変化して当然なのです。

そんなふうに考えられるようになると
日頃のアクシデントも失敗も
受け入れられるようになる不思議。

寛大な気持ちになれます。

子育ても一緒。

そんな時もそんな日もあっていいのです。

レーズン酵母、酒種酵母を中心に
天然酵母パンレッスンもしています。

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マリーゴールド酵母パン

サンドイッチになりました。