皆様。いつも私のブログをご覧くださいまして
有難うございます。
柏木香奈です。

今年は梅雨明けが早くて
あっという間に夏になりました。
皆様体調いかがですか？

というわけで、
毎年恒例梅仕事の続き
赤紫蘇のあく抜き&紫蘇玉作りです。

枝付きの赤紫蘇を葉っぱだけにして
ミネラル水で減農薬

紫蘇の量の20%の塩用意。
1/3量の塩をかけて混ぜる。
しばらく置いて揉むと
ものすごくカサが減る。

2回目1/3量の塩をふってさらに揉む。
あく抜きする。
今度は鮮やかな紫色のアクが出てきます。

次、3回目は残りの塩をふって混ぜて
水分が出るようなら出す。
空気を抜いて袋に詰めて野菜室に保管。

今日はここまでにして
後日白梅酢をかけて
梅と合わせますのでレポートします。

かなえるキッチンでは
季節の手仕事も大切にして
子どもたちにも伝えています。

夏休み
親子教室、子ども教室も開催します。

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皆様の
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柏木香奈