皆様。いつも私のブログをご覧くださいまして
有難うございます。
柏木香奈です。
「鯵の南蛮漬け、よく作ってますね」
「南蛮漬けが好きなのですか？」
「どうやって作ってますか？」
という質問を受けます。
ご質問有難うございます。
鯵を捌けるようになると
作りたくなるのが南蛮漬けという感じでしょうか。
鯵は
「味がいい」
ことから
鯵という名前になったという説が有力です。
鯵と鰯はスーパーでもよく見かけ、
手に入りやすく、
価格も手頃で
夕方になると値引きもされやすい。
小さいので
調理によっては
骨まで食べられるという
お魚です。
プロの世界では
お魚は
まずお刺身、
煮付けや焼き物、
揚げ物になり、
南蛮漬けは
残ったものを
加工したものという
位置付けになります。
なので
次の市場の仕入れの前に
突き出しで南蛮漬けが出たり
することが多くなります。
そういう工夫をして
無駄なく調理されています。
私はそれを
いいことだと思っています。
むしろ
技術や手間をかけて
作ってくれたもので
愛情さえ感じます。
調理ができること、
理論を知ること、
工夫ができることは
お財布にも
地球にも優しく、
心も身体も美しくなります。
調理って、
複雑な作業で
マルチタスク。
なので
脳の活性化にもつながります。
いいことづくめの
調理です。
栄養のことも考えて
調理すると
なおよしでございます。
かなえるキッチンでは
食育的なことも
お話ししながら
レッスンをしています。
以前は油で揚げていた鯵も
最近は少ない油で揚げ焼く感じです。
ロシアのピロシキも
油で揚げないのが
主流になってきているそうです。
得意の野菜まみれ。
文旦が入っています。
フルーツを入れるのは
私の料理の特徴です。
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多数お問い合わせ、ご受講いただきまして
誠に有難うございました。
無料体験レッスンはしばらくお休みになり、
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5月開講の多読速読講座は
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かなえるキッチンでは
引き続き、
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多数日程をご用意しています。
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2026/4/24(金) 17:00～20:00 ニッセイ淀屋橋イースト 2F貸会議室1
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